Le olive di Sisilì vengono raccolte a mano dalle migliori cultivar nostrane: Tonda Iblea, Biancolilla, Nocellara Etnea. Il nostro uliveto posizionato nel cuore del fondo aziendale ha un importanza storica rilevante, crocevia di diverse etnie che hanno determinato le antiche varietà autoctone delle nostre piante. Gli impianti secolari, le varietà antiche e la molitura a freddo della polpa delle olive, esprimono l’autentico gusto tutto siciliano dell’olio extravergine, massima espressione del territorio!