Ceci Pascià

I Ceci Siciliani Pascià sono una varietà autoctona della terra siciliana coltivata seguendo l’antica tradizione ennese. La loro forma è arrotondata e di dimensioni medie con un ottima consistenza, che permette una tenuta elevatissima alla cottura.

Il Cece Pascià siciliano è una delle leguminose più antiche e utilizzate nel Medio ed Estremo Oriente. Il nome stesso evoca le atmosfere arabe in cui affonda le radici, ma questa specialità cresce spontanea nel bacino del Mediterraneo ormai da secoli, occupando un posto di rilievo in diverse province siciliane.

Il sapore è equilibrato e deciso: perfetto per aggiungere sfumature di carattere, nonché preziose proprietà nutritive, a numerose ricette. Il Pascià si presta infatti a svariate combinazioni che in cucina lo rendono protagonista nelle tipiche zuppe, ma anche in contorni o condimenti.